Osvježavajući i lagani kolač koji lako uspijeva i ne iziskuje puno posla.

1 Brašno s maslacem, prstohvatom soli i šećerom dobro promijesiti, po potrebi dodati 1-2 žlice hladne vode. Tijesto umotati u tanku polipropilensku foliju te ga približno 1 sat ostaviti na hladnome mjestu.

2 U međuvremenu pripremiti nadjev. U vrućoj vodi oprati i četkom oribati limune pa ih posušiti. Koru od limuna naribati te iscijediti sok.

3 Pećnicu unaprijed zagrijati na 180˚C. Ohlađeno tijesto razvaljati na malo pobrašnjenoj dasci te ga staviti u kalup za kolač. Krajeve tijesta
podignuti u visinu od oko 3 centimetara.

4 Jaja razbiti te žumanjke odijeliti od bjelanjaka. Svježi kravlji sir promiješati s limunovom koricom i sokom, kiselim vrhnjem te umiješati
žumanjke, šećer i vanilin šećer.

5 Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg i rasporediti ga po kremi od sira. Lagano prisipati škrobno brašno te pažljivo promiješati. Ovu smjesu nanijeti na tijesto, površinu tijesta poravnati.

6 Kolač od svježeg kravljeg sira peći u vrućoj pećnici (stupanj plina 2-3, pećnica na vrući zrak 160˚C ) 50-60 minuta. Ispečeni kolač ostaviti da se ohladi te ga narezati na 12 komada. Narezane komade ukrasiti šlagom te poslužiti.